Receita: Ratatouille

Lá em 2007 quando o filme Ratatouille foi lançado, eu sempre falei que faria a receita que dá nome ao filme e, agora, nove anos depois, resolvi finalmente “realizar esse sonho” rs.

Conforme os próprios personagens do filme falam, essa é uma receita bem simples, afinal, são legumes ao forno com molho, porém, se você faz o seu próprio molho como o da receita a seguir, acredito que vale muito a pena experimentar. De acordo com o canal Gastronomismo, o molho original é o Piperade, que aparentemente é um molho de pimenta de Espelette. Porém, nessa receita, faremos um molho de tomate um pouco mais simples.

Ingredientes

1 berinjela

1 abobrinha

5 a 8 tomates

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xícara de azeite extra virgem

Alecrim

Orégano

Manjericão

Sal

Pimenta

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200° e então corte em rodelas a berinjela, a abobrinha e tomates suficientes para criar camadas alternadas de legumes em um refratário. Na receita original, só pediam 2 tomates para essa etapa, mas acabei usando três e meio.

Corte uma cruz na ponta dos tomates restantes e coloque-os por 1 minuto em água fervente, após retirá-los da agua quente, jogue-os na água gelada para interromper o cozimento. Tire a pele e a semente dos tomates e pique-os.

Em uma panela, adicione o azeite, a cebola e olho até esquentar, então acrescente os tomates picados e refoque-os por 5 minutos e então adicione as ervas aromáticas (alecrim, manjericão e orégano), o sal e a pimenta. Bata tudo no processador ou liquidificador até ficar em consistência de creme, depois volte o molho a panela para apurar até engrossar (1 – 2 minutos).

Em um refratário, coloque uma camada de molho e alterna as rodelas de legumes. Por fim, acrescente sal e pimenta e regue com azeite (pode colocar um pouco de orégano e alecrim por cima também), cubra com papel manteiga e leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com o restante do molho.

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